大公鸡家常做法 大公鸡家常做法大全

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本文目录

1. 老公鸡怎么烧最好吃
2. 坛子鸡怎么做
3. 鸡肺的做法做法

老公鸡怎么烧最好吃

可以烧的菜很多 ，推荐一道大盘鸡

正宗新疆大盘鸡的大公大全用料

鸡半只
、土豆3个、鸡家家常青椒2个、公鸡葱1根、做法姜1块 、大公大全蒜1头、鸡家家常冰糖1把、公鸡干线椒1把 、盐适量、花椒1把、八角4粒
、香叶4片

步骤1

剁好的鸡肉放盆里 ，多放点盐，用清水洗
，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用 。

步骤2

开水泡一把干线椒 ，这种是不太辣的 ，可以多放 ，提色增香 。

步骤3

准备葱姜蒜备用。姜切片，从切段 ，蒜不用切。

步骤4

准备香料。香叶，八角，花椒，花椒要很多。

步骤5

土豆切滚刀块，洗几次，泡水里 ，去除淀粉。

步骤6

锅里放油 ，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），炒制糖色 。

步骤7

糖色炒好放入鸡块迅速翻炒
，肉皮有点收紧就放入花椒 ，八角，香叶 ，继续翻炒。

步骤8

放完香料接着放葱姜蒜 。

步骤9

放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了 ，这时候盐要多放一些，因为后面还会加水 。盐如果放过量了可以多加水，如果放少了食材就没有味道，即使最后再放也无法入味 。放完盐，加入干辣椒
，炒两下就可以加水了 ，量自己掌握，可以放一半
，也可以跟食材差不多齐平。烧开 ，关小点火 ，盖上盖焖10-15分钟
。

步骤10

焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以。

步骤11

鸡肉焖的差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了。

步骤12

大盘鸡不能没有面
。下一锅皮带面或者长刀削面都可以。

坛子鸡怎么做

坛子鸡

色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味
。

【原料】主料光嫩油鸡1只(重约2.5斤)火腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克
。调料生油900克(实耗约70克)，料酒150克 ，盐20克 ，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。

【制作过程】(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪 、头
，拆去骨头
，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油
，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。(2)火腿切成骨牌大小的块 。干贝 ，将老肉剥去放在碗中，加料酒 、葱 、姜和适量的水
，上屉蒸熟，去葱
、姜待用。(3)用热油将葱 、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒
，加上盐、糖
、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。(4)随即将火腿 、干贝 、蘑菇 
，分三堆放于鸡块上 ，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成
。

鸡肺的做法

主料
：鸡肺1斤，洋葱一到两个
，土豆中等大小的四到五个 ，胡萝卜一到两根；

辅料：固体状咖喱块，盐，味精 ，白胡椒粉 ，料酒，老抽均适量

做法
：

1、鸡肺洗净垛块，用胡椒粉，料酒，老抽（要提醒一点的是，加了酱油颜色比较深 ，如不爱此道着可以只用盐）码味，待用；土豆，胡萝卜削皮，切成适当大小，洋葱切块；自土豆块中分出三分之一放于一小锅中用水煮（千万不能加盐），待煮至松软后 ，捞出，制成土豆泥待用；

2、炒锅上阵，加油烧至七成热 ，放入小部分洋葱爆香锅 ，放入鸡肺同炒 ，待鸡肺变色 ，收紧后 ，起锅 ，待用；

3 、复加油，加入胡萝卜和剩余洋葱炒
，炒至香味出现，加入炒过的鸡肺
，翻腾一会儿
，加入热水煮（有高汤更好啦 ，但是因陋就简的用热水也没错）；

4 、待锅中之物的浮沫四溢，除之，逐加入咖喱块
，熬；（此过程耗时良久，但不能将其放于火上听之任之 ，需时时观察其动态，以免生锅（四川话，意思是烧糊的前奏）；

5、待肉烂
，胡萝卜软之时（不用写洋葱的状态了吧，早都煮得魂儿都没有了） 
，放入事先准备好的土豆泥（这个东西的作用此时体现了，就是为了让整锅咖喱浓浓稠稠 ，香香糯糯）;

6、如需加盐，那就加盐 ，一定得放味精 ，起锅，大功告成。

关于大公鸡家常做法 ，大公鸡家常做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。

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